《啤酒的科学》

作者：穆沙     ISBN：978-7-111-58452-0

索书号：TS262.5/8    价格：128  

出版社：机械工业出版社收藏库室：图书馆340室

本书简介：大家都知道怎么喝啤酒, 但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气, 需要品鉴, 其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪·穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程, 从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后, 兰迪·穆沙从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍了世界上知名的主要啤酒种类, 包括美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国艾尔和比利时浓啤。